ОТКРОВЕННО

Ренат Агзамов: «Я перенимаю опыт — для меня это кислород»

Легендарный кондитер, владелец собственной компании, телеведущий Ренат Агзамов каждый год создаёт до двух с половиной тысяч тортов, которые можно назвать произведениями искусства. Нашим читателям он наверняка известен по шоу «Битва шефов» и «На ножах», где его команды противостоят ученикам другого известного российского кулинара – Константина Ивлева.

— Ренат, вы приехали покорять столицу в юном возрасте. Помните ваши первые впечатления от Москвы? Как часто бываете на малой родине?

— Представьте, мы приехали из Сочи зимой. На побережье погода всегда комфортная, мы привыкли к солнцу, теплу, морю. А в столице оказалось холодно. И вдобавок – огромное количество людей, шум, грохот метро… Атмосфера непривычная, но мы испытали душевной подъём. Главная сложность в Москве – поиск квартиры. Первые два или три риелтора нас «кинули», пришлось ночевать на лавках в парке ВДНХ. Такое тоже было в моей жизни. Прикольно вспоминать. В Сочи сейчас я бываю два раза в году. В майские праздники отмечаем день рождения папы и День Победы. А в сентябре – дни рождения мамы и брата.

— Бабушка многому вас обучила и посвятила в тайны профессии. Какой она запечатлелась в вашей памяти?

— Бабулечка всегда готовила невероятно вкусно. Многим людям бабушкина еда кажется самой вкусной на земле, но моя бабуля действительно имела талант от Бога.

— А что является самым трудным в вашей работе?

— Думаю, организационные вопросы. Не скажу, что это так уж трудно, это бывает довольно интересно. Не скажу, что это меня тяготит. Получается всё организовать достаточно эффективно. Но это для меня самый трудный момент. Хочу заниматься творчеством и только творчеством!

— Наверняка самые прибыльные торты – свадебные. Помните самый дорогой торт и заказчика?

— Все наши заказчики – дорогие. Независимо от того, сколько денег они приносят компании. Каждый заказчик для нас дорог. И невозможно делить их на дорого-богато или попроще и подешевле… И любой заказ – индивидуальный. Каждый наш торт я называю «проектом».

— Откуда вы черпаете вдохновение для оформления тортов? Как удаётся бесконечно придумывать нечто новое?

— Вот с этим вообще никогда проблем не было! Думаю, для реализации всех моих идей не хватит ни рук, ни времени, ни всей жизни. Мне столько всего хочется сделать! Большого, масштабного, огромного!

— Вышла книга «Агзамов в шоколаде». Как пришла идея её создания? Не хотите ли продолжить книжную серию?

— Я очень много времени потратил на создание этой книги. А если соберусь когда-нибудь издать книгу рецептов, то там, кроме текста, нужны ещё проработки, фотосессии… Это о-о-очень долго, о-о-очень сложно, и это приносит мало денег. Фактически речь идёт об имидже и репутации, здесь нет коммерции. Возможно, когда уйду на пенсию и решу передавать свой опыт следующим поколениям, с удовольствием займусь написанием книг.

— А сам Ренат Агзамов любит сладкое? Или вкус кондитерских изделий за годы профессиональной деятельности вам поднадоел?

— Я ем сладкое, но есть один нюанс. У меня с 2020 года проявилась лактозная непереносимость. Поэтому молочные продукты я не ем. Это сильно ограничивает меня в дегустации и употреблении сладкого. Я люблю разную национальную кухню, прежде всего, восточную – узбекскую, грузинскую, армянскую, азербайджанскую. Люблю дегустировать и узнавать особенности любой местной кухни. Это безумно интересно и вкусно.

— Как и где вы любите отдыхать?

— Я люблю активный отдых, обожаю мототуры. На ближайшее время у меня запланирован мотоциклетный тур по Южной Африке. Поеду вместе с любимым человеком, со своей второй половинкой. Мы с ней вдвоём путешествуем на мотоцикле по всему миру – это огромное счастье. Бывая в разных странах, я перенимаю там опыт у коллег, только не называю это продолжением работы. Я ведь живу и дышу этим. Для меня это кислород. В такие моменты я чувствую себя, как рыба в воде.

— Чем занимается ваш сын Тимур?

— Сын ходит в школу, мы с ним периодически играем в настольный теннис. Вдобавок он ходит в тренажёрный зал.

— Поговорим о телешоу. Как вы на самом деле относитесь к Константину Ивлеву? Когда смотришь ваши программы, кажется, будто вы с Ивлевым действительно «на ножах».

— Как я к нему отношусь на самом деле? С огромным уважением! Он – мой старший товарищ, он мне в отцы годится. Константин достиг вершин в своей профессии. Он действительно сильный повар, сильный шеф и сильный телеведущий. Я им восхищаюсь. У него потрясающая харизма и высочайшего уровня работоспособность. Вот действительно трудоголик! Даже я не всегда такой, если честно. А он пашет, как конь. А ещё он большой. В нём много веса, и как он выдерживает целый день на ногах? Это дорогого стоит. Поэтому – только восхищение, только уважение. Говорю искренне, без сарказма.

— Помните ли вы свой первый телеэфир?

— Я помню ещё свой эфир в Сочи, сочинское телевидение меня снимало. А если вы имеете в виду телеканал «Пятница», то, конечно, я помню и тот эфир. Первый сезон «Кондитера» – как не помнить, ведь снимали у нас на производстве!

— Ваш личный секрет успеха?

— Наверное, команда, которая меня окружает. Я в это искренне верю и горжусь своим коллективом. Считаю, подобрал самую сильную команду, насколько это возможно.

— Ваши творческие планы?

— В нынешнем году на телевидении появятся два новых проекта с моим участием. Что касается бизнес-планов, то в ближайшие пару-тройку лет появится новая торговая марка кондитерских изделий, продукция под этой маркой должна занять место на полках магазинов всей страны. Это долгий путь, но я уверен: мы всё реализуем.

Дарья Соколова, «Моя семья»

Материал опубликован в газете «Пенсионер» №33 (1315) от 12 августа 2026 года.