Домляма по-домашнему
КУХНЯ С АКЦЕНТОМ
Август — время для ароматных сытных блюд с овощами. Гордостью узбекской кухни, кроме плова, стала домляма с мясом. Обычно ее готовят в казане на костре, а дома подойдет толстостенная посуда вроде утятницы.
Возьмите:
- любое мясо (свинину, телятину, индейку или курицу) — 350 г
- баклажан — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- перец болгарский — 2 шт.
- помидор — 3-4 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- кабачок — 0,5 шт.
- зеленые яблоки (лучше кисло-сладкие) — 1-2 шт.
- зелень по вкусу — 1 пучок
- чеснок — 2 зубка
- соль — по вкусу
- любая приправа — 1 ч. ложка
- растительное масло — 3-4 ст. ложки
Готовим:
- Баклажан нарезать кубиками, сложить в миску, посолить и оставить на 15 минут.
- Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками.
- В кастрюлю с толстыми стенками налить масло, потом выложить слоями: мясо, на него — промытые от соли и отжатые баклажаны, нарезанные кубиками кабачки, мелко нашинкованный лук, полоски перца, нарезанную кружочками морковь, разрезанные на четвертинки яблоки. Верхним слоем должны быть кусочки помидоров.
- Посолить, закрыть крышкой, поставить на средний огонь. После закипания убавить огонь до минимума и тушить не менее часа.
- Снять кастрюлю с плиты, добавить в домляму измельченный чеснок и приправу, перемешать, дать постоять 10 минут — и можно подавать.
«Пенсионер» №33 (1315).
Источник: www.povarenok.ru
