Кимчи из огурцов
Стартовал массовый сбор огурцов на дачных участках. И если привычные соленые-малосольные уже приелись, приготовьте пряную огуречную закуску из корейской кухни. Готовится быстро, получается вкусно.
На 1 кг огурцов:
- морковка — 1 шт.
- пучок зеленого лука
- лук репчатый маленький — 1 шт.
- чеснок — 4 зубка
- вода — четверть стакана
- перец острый — 3-4 колечка
- соус соевый — 3 ст. ложки
- соль — 2 ст. ложки
- сахар — 1 ст. ложка
- кунжут — 1 ст. ложка
Готовим:
Огурцы тщательно моем и просушиваем. Каждый разрезаем на четыре части, не дорезая до конца 1 сантиметр. Разрезанные огурцы тщательно солим внутри и снаружи. Оставляем на 10 минут. Перемешиваем огурцы, чтобы они хорошо просолились со всех сторон. Оставляем еще на 10 минут.
Затем сливаем выделившийся сок и моем огурцы под проточной водой.
Зеленый лук мелко нарезаем. Репчатый лук шинкуем также мелко. Чеснок измельчаем. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.
Для заправки в отдельной миске смешиваем соевый соус, сахар, острый перец, воду и семена кунжута. Соединяем морковь, чеснок, лук. Добавляем заправку к овощам. Тщательно перемешиваем.
Заполняем огурцы смесью пряных овощей. Даем постоять в холодильнике несколько часов. Перед подачей посыпаем кунжутом.
«Пенсионер» №33 (1315).
Источник: Хлебопечка.ру
